foto: kuvajsam.com
U Evropi je poznat od bronzanog doba. Kinezi su ga nazivali dragulj među povrćem. Od kultivisanih vrsta, najvažniji su crveni luk, beli luk i praziluk. Od samoniklih, najvažniji su sremuš, pasji luk, vlašac i ljutika. Vlašac i ljutika se i uzgajaju. Njegov miris potiče od alkalnih sulfida. Luk je blag antibiotik. Poboljšava probavu. Pomaže u slučaju plućnih bolesti. Čisti krv, snižava krvni pritisak i štiti od prehlade. Regulator je procesa u unutrašnjim organima.
U kuhinji – Prodoran je, ukus mu je ljut. Tokom kuvanja postaje sladak. Luk podstiče suze, ali, ako se ostavi u frižideru nekoliko sati da se dobro ohladi, ljuštenje i sečenje postaju lakši. Idealan je za začinjavanje supa, mesnih jela s povrćem, marinada, nadeva, sosova i jela kuvanih na pari. Crveni luk je manje aromatičan i slađi. Najbolji je u pečenim jelima.
Pošaljite komentar