foto: wikipedia/Benjamint444
Lovorov list je osušeni zeleni list lovorovog drveta koje uspeva u Sredozemlju. Lovorov venac Grcima i Rimljanima predstavljao je znak veličine, vladarima, herojima, umetnicima i atletičarima bio je simbol mudrosti i slave. Kao začin, upotrebljava se osušen list. Suši se kratko, bez izlaganja suncu. Sušeni list je prijatnog i aromatičnog mirisa. Svež list je gorak, sušenjem se gorčina znatno smanjuje, a aroma čak i pojačava. Suv list mora da bude maslinastozelene boje.
U kuhinji – Lovor je jedan od najčešćih začina u mediteranskoj kuhinji. Dodaje se pri spremanju jela od mesa, divljači, čorbe, pihtije, jela od pasulj, dodaje se supama, marinadama, sosovima, nadevima, paštetama i tečnosti za pohovanje riba. Njime se začinjavaju mesna jela, a posebno divljač. Kod nas je nezaobilazan začin u pripremi većeg dela hrane, pasulja, škembića i gulaša. Za spremanje zimnice dodaje se u papriku, krastavac i luk.
Pošaljite komentar