foto: wikipedia/Howcheng
Svi delovi ove biljke upotrebljavaju se kao začin. Suše se i listovi i krtolast koren. Sušenjem se gube začinska svojstva. Celerove semenke se melju i mešaju sa solju, a ponekad se stavljaju i u kari. Miris je blag i pitom, a ukus topao. U narodnoj medicini primenjuje se kao sredstvo za jačanje krvi i lek za želudačne tegobe.
U kuhinji – Celer je u Evropi veoma popularan začin, ali i povrće. Primenjuje se slično peršunu, iako manje, zbog tvrdoće. Naseckanim svežim listovima posipaju se salate, supe, meso i povrće. Stabljika s listovima i koren dodaju se supama, sosovima i musakama. List se doadje pri kraju kuvanja, u poslednjih 3-5 minuta. Stavlja se u marinade. Kratko kuvan celerov koren idealna je namirnica u dijetama za mršavljenje jer je, prema nekim autorima, organizmu potrebno više energije za varenje celera nego što je celer daje (20 cal/100 g). Jedno od najpoznatijih jela od celera je valdorfska salata.
Pošaljite komentar