Slatko od kajsija

Priprema

Kilogram kajsija oljuštite i isecite na polutke, stavite u dubok sud, nalijte bistrom krečnom vodom i ostavite da odstoje jedan sat. Operite ih u nekoliko hladnih voda, ocedite, pa u šerpu za kuvanje poredajte naizmenično kajsije, šećer i sok od limuna. Sutradan, kada su kajsije pustile sok, stavite šerpu na tihu vatru, dodajte još pola kilograma šećera i čašu vode. Slatko kuvajte dok ne postane toliko gusto da po dve kapljice u isti mah padaju sa kašike. Skinite penu, pokrijte vlažnom krpom i sutradan sipajte u tegle.