Sirup od višanja

Priprema

Višnje očistiti od peteljki i oprati pod mlazom vode. Spremiti u veću posudu, pa ih posuti limuntusom i dodati vode. Dobro ih izgnječiti rukama, da se svaka koštica odvoji od mesa. Ostaviti višnje da prenoće, najbolje čitavih 24 h, pa pristupiti ceđenju. Ja lično ih uvek cedim preko velike guste, metalne cediljke, a ne preko gaze. Volim kad malo mesa od višanja propadne kroz cediljku, pa da gustinu soku. Izmeriti dobijenu količinu soka, pa dodati istu količinu šećera (koliko litara soka-toliko kilograma šećera). Neke višnje su vise, a neke manje sočne, pa se nikada ne zna koliko će soka pustiti. Zato je ovo merenje tečnosti bitno. Šećer mešati varjačom dok se ne istopi. Ako imate veću količinu, onda više puta u toku dana (onako u prolazu) promešati. Kada se sav šećer istopi, pristupiti flaširanju.