Marmelada od šipurka

Priprema

Uzeti šipurke ostraniti crne kapice, oprati staviti u posudu naliti vode da prekrije šipurke i kuvati dok dobro budu mekani. Dok su topli pasiramo ih. Uzmemo presu stavimo na jednu posudu, uzimamo deo toplih skuvanih šipuraka i muljamo u presi polako dodajući tople vode iz skuvanih šipuraka i tako razmuljani šipci sa toplom vodom prolaze kroz presu. To radimo dok sve šipurke ne izmuljamo. Izmuljanu masu (mora da je topla jer bolje prolazi kroz sito) dva puta procedimo kroz sito, zbog bodljica koje ima šipurak. Svaki put kad deo mase procedimo kroz sito moramo ga oprati od bodljica, da bi sledeću masu procedili. Na 1l procedjene mase ide 500 g šećera i kuvati uz stalno mešanje. Ne smemo ga prekuvati, moramo voditi računa kad se marmelada ohladi da će dosta biti gušća nego topla. Toplo pakovati. Od ove količine šipurka izadje skuvane marmelade 3 tegle od 700 g.