Umutiti čvrstu penu od belanaca i postupno dodavati šećer, kašiku po kašiku. Dodati zatim jedno po jedno žumance i na kraju pažljivo umešati brašno i mlevene orahe. Smešu sipati u veliki pleh od rerne obložen masnim papirom i peći na 200 C oko 20-25 minuta.
U međuvremenu umutiti cela jaja sa šećerom na pari i skuvati fil. Pri kraju kuvanja dodati čokoladu iseckanu na manje kockice. Kad se fil malo prohladio umešati i maslac, odvojiti par kašika za premazivanje, a u ostali deo smese staviti seckane orahe koje smo kratko ispekli u rerni da bi dobili finu aromu.
Ohlađenu koru iseći na tri lente, poprskati sa malo kuvanog šećernog sirupa, pa svaku koricu filovati pripremljenim filom sa orasima. Na kraju celu tortu premazati tanko slojem kreme svuda okolo. Ostaviti par sati u frižideru da se fino rashladi i stegne pa preliti čokoladnom glazurom. Po obodu posuti sitno seckane pečene lešnike a odgore lepo rasporediti čokoladne praline (truffle).
Tortu je najbolje napraviti dan ranije jer će onda korice fino omekšati i stopiti se sa filom. Tortu izvaditi iz frižidera pola sata pre posluživanja da bi se lakše isekla i da čokoladna glazura ne bi pucala prilikom sečenja.
Pošaljite komentar