Odvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati šećer. Mala caka: da bi sneg bio čvrćši, uvek u belanca dodati prstohvat soli. U umućen sneg sa šećerom dodavati jedno po jedno žumance uz neprekidno mešanje. Isključiti mikser, pa varjačom lagano pokretima odozdo nagore dodati brašno i ulje. Peći patišpanj u podmazanoj četvrtastoj posudi.
Čim se ispeče ovaj patišpanj, umutiti i drugi, manji, od 5 jaja (5 kašika šećera i 5 kašika brašna), koji će se koristiti za fil.
Fil napraviti na sledeći način. Ušpinovati 200 grama šećera sa 2 čaše vode tako da ne bude gusto i prohladiti. Onda dodati mlevene orahe, manji patišpanj iseckan na kockice i rum, pa varjačom dobro promešati. Nakapati nekoliko kapi ekstrakta i opet promešati.
Veliki patišpanje preseći na dva dela i svaku dobijenu koru premazati džemom od kajsija. Na tacnu staviti koru, izručiti sav fil, poravnati, pa preko prilepiti drugu koru.
Najbolje je koru pritisnuti nekim poslužavnikom i ostaviti da prenoći, kako bi sve lepo upilo, pa tek onda premazati prelivom.
Da bi preliv bio ujednačen i gladak, staviti prah šećer u činiju, dodati 2-3 kapi ulja, 2-3 kapi ekstrakta i dodavati po malo mlake vode i brzo umutiti, tako da se masa izjednači. Brzo preliti preko torte, nožem poravnati. Voditi računa o tome da se operacija izvede brzo, jer se preliv brzo steže.
Pošaljite komentar