Poslastičarska krempita

Priprema

Umutiti žumanaca sa šećerom, pa dodati mleko, ulje, brašno i prašak za pecivo. Peći u podmazanom plehu za rernu.

Čim se kora stavi na pečenje, staviti vodu sa šećerom da vri. U to zakuvati puding pomešan sa brašnom. U međuvremenu, dok voda provri, umutiti 9 belanaca sa 12 kašika šećera u čvrst šne i ostaviti sa strane. Belanca treba umutiti u velikom sudu.

Kada se skuva krem od pudinga i brašna, dok je još vreo, tek skinut sa vatre, dodavati u šne od belanaca i mutiti sve vreme mikserom.

Pečenu koru preseći napola, iako je tanka, tako da se dobiju dve kore. Pošto se testo lako lomi, ja ga isečem na trake, veličine parčadi na koje ću seći krempitu.

Prvu polovinu testa staviti u pleh, preko izručiti krem i odozgo staviti drugu polovinu testa. Kada se skroz ohladi, posuti prah šećerom i iseći na parčad željene veličine. Krempita je ista kao one koje kupujemo u poslastičarnici.