Pita sa suvim šljivama

Sastojci

-- sastojci za testo --
250 grama brašna
20 grama šećera
125 grama putera
1 žumance
5 cl vode
malo soli
-- sastojci za fil --
400 grama suvih šljiva
2 dl mleka
2 dl pavlake
2 cela jajeta
1 žumance
50 grama badema u prahu
50 grama šećera

Priprema

Brašno prosejati po radnoj površini. U sredini napraviti udubljenje, pa u njega staviti so, šećer i puter isečen na kockice. Umutiti 5 cl vode sa jednim žumancetom i posudu odložiti sa strane. Čvrste sastojke testa isitniti prstima tako da budu veličine zrna peska. Masu oblikovati dlanovima, ali bez pritiskanja. U sredini novonastale mase ponovo napraviti udubljenje i u njega sipati žumance pomešano sa vodom. Paziti da se testu ne doda suviše vode, jer može postati lepljivo, pa se neće dobro ispeći. Zato tečnost treba dodavati postepeno, uz stalno mešanje. Testo potom umesiti tako da postane jednolično. Ne treba ga previše mesiti jer može postati tvrdo i lomljivo.

Testom obložiti kalup. Izbušiti dno i prekriti ga filom od suvih šljiva iz kojih su povađene koščice (ako su šljive tvrde, treba ih prethodno prokuvati, i to tako što se stave u hladnu vodu koja treba da proključa, ili ih držati u vodi 1 sat pre nego što se iz njih izvade koščice).

Kolač preliti proceđenom smesom mleka, pavlake, šećera i jaja, posuti bademima u prahu i staviti da se peče.

Kada se kolač ohladi, treba ga posuti šećerom u prahu.