Kuglof s višnjama

Sastojci

-- sastojci za koru --
6 belanaca
6 kašika šećera
1 kašika brašna
100 grama mlevenih oraha
1/2 praška za pecivo
-- sastojci za prvi fil --
300 grama šećera
1/2 šoljice vode
500 grama iseckanih svežih ili zamrznutih višanja
2 kesice crvenog pudinga (od jagode, maline...)
9 kašika vode
1 kesica želatina
-- sastojci za drugi fil --
9 žumanaca
250 grama šećera
6 kašika brašna
1/2 litra mleka
250 grama margarina
50 grama rendane čokolade
-- sastojci za glazuru --
150 grama čokolade
6 kašika ulja

Priprema

Koru ispeći i ostaviti da se ohladi. Staviti 300 grama šećera i 1/2 šoljice vode da provri i špinovati 5 minuta, pa u to spustiti 500 grama iseckanih svežih višanja i kuvati desetak minuta kao slatko.

Puding i želatin sjediniti sa vodom, sipati u višnje i kuvati nekoliko minuta, tj. dok ne počne da se zgušnjava. Žumanca penasto umutiti sa šećerom, dodati brašno i zakuvati u mleku kao puding. Masu ohladiti i sjediniti sa umućenim margarinom.

Mali kuglof namazati uljem, iznutra ga obložiti korom tako da kora bude na dnu kuglofa. Preko kore od belanaca preliti crvenim filom, pa preko preliti fil od žumanaca (braon fil). Napravljeni kuglof staviti u komoru od frižidera da prenoći. Kada se lepo stegne (ujutru), kuglof izvrnuti na tacnu.

Istopiti 150 grama čokolade sa 6 kašika ulja i celu tortu premazati ovom glazurom. Kada se glazura stegne, tortu odozgo, po želji, nafilovati šlagom.