Hercegovačka šampita

Priprema

Umutiti žumance sa šećerom, pa dodati ulje i mleko. Kada se smesa ujednači, dodati brašno u koje je prethodno umešan prašak za pecivo. Testo sipati u nauljenu i brašnom posutu okruglu tepsiju prečnika 35 cm. Peći oko 30 minuta na 200 stepeni. Nakon 20-tak minuta, ubosti čačkalicu u sredinu testa: ako je čačkalica suva - testo je pečeno. Ispečeno testo ostaviti u istoj tepsiji da se ohladi.

U međuvremenu napraviti fil. Najpre pripremiti sirup: kuvati 1 kašiku šećera i dve i po kafene šoljice vode dok se ne dobije gust sirup.

Umutiti belanca i dodavati, neprestano muteći, kap po kap prethodno skuvanog sirupa od šećera. Sirup mora biti vreo kad se dodaje belancima. Pošto dodate sav sirup, nastavite da mutite sve dok se belanca ne prohlade (to ćete proceniti ako spolja pipnete posudu u kojoj mutite). Umućena belanca preliti preko prohlađenog ili hladnog testa i staviti u frižider da bi se sve dobro ohladilo. Šampitu je najbolje praviti dan pre služenja, da bi se testo dobro ovlažilo od belanaca.