Vegetarijanska lazanja

Sastojci

250 g gotovih kora za lazanje
200 g rikota sira
250 g rendane mocarele
2 kašike ulja
1 veliki patlidžan
125 g pečuraka iseckanih na listiće
1 rendana šargarepa
1 rendana tikvica
500 g pasta sosa od paradajza
140 g pelata
1 čaša (250 ml) vode
1/2 šolje (125 ml) crnog vina
2 kašike iseckanog svežeg peršuna

Priprema

Zagrejte rernu na 190 stepeni. U velikoj šerpi zagrejte ulje, dodajte patlidžan, pečurke, šargarepu i tikvicu i kuvajte na srednje jakoj vatri 2-3 minuta. Umešajte pasta sos od paradajza, pelat, vodu, vino i peršun. Poklopite, smanjite vatru i ostavite da se krčka još 15 minuta, povremeno mešajući.

Podmažite puterom vatrostalnu posudu veličine 20x30 cm i sipajte 1/3 sosa od povrća na dno posude. Prekrijte slojem kora za lazanje. Stavite 1/3 rikota sira na kore i pospite 1/2 mocarele.

Ponovite ovaj postupak još 2 puta, završavajući rikota sirom i mocarelom.

Pecite 30-40 minuta dok ne porumeni. Pre služenja ostavite da odstoji 10 minuta.