Taljatele sa raguom
Sastojci
- 350-400 g taljatela ili papardela
- 250-300 g mlevenog junećeg mesa (može i pola svinjetine)
- 2-3 dl biljne supe (ili supe od mesa)
- 1 konzerva pelata ili 1/2 l gustog soka od paradajza (pasate)
- 1/2 čaše crnog vina
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen belog luka (nije obavezno)
- 1 veća ili 2-3 manje šargarepe
- stabljike zelenog celera ili deo korena celera
- 4 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
- so, biber, listovi bosiljka
- parmezan
Priprema
Pošto se ragu kuva nekoliko sati, postupak se može skratiti pripremom u ekspres-loncu. Iseckati sitno na kockice crni luk, šargarepu i celer. Propržiti na maslinovom ulju dok ne postane staklasto, pa dodati meso i pržiti sve zajedno, mešajuči još nekoliko minuta. Naliti vinom i mešati dok vino ne ispari. Zatim naliti supom, pobiberiti, zatvoriti lonac i kuvati najmanje pola sata. Voditi računa da ne zagori.
Otvoriti lonac, dodati paradajz, soli ako je potrebno (pošto je supa slana) i propasiran čen belog luka, ako stavljate. Zatvoriti lonac i kuvati još najmanje pola sata. U gotov ragu dodati listove svežeg bosiljka. Ragu mora da bude skuvan tako da se komadići mesa pod pritiskom kašike raspadaju.
Skuvati taljatele u 5l slane vode, procediti i izmešati sa raguom. Služiti obilno posuto rendanim sirom parmezanom ili grana padano. Prijatno!
Recept poslala Jelena Bajtajić
Pošaljite komentar