Storteli sa paprikom i patlidžanom

Sastojci

1/2 šolje (125 ml) maslinovog ulja
2 čena izgnječenog belog luka
1 patlidžan, oljušten i isečen na kockice
1 iseckana crvena paprika
1 iseckana babura
425 g iseckanog paradajza iz konzerve
1/2 šolje (125 ml) suvog belog vina
so
crni biber
400 g stortela
2 kašike iseckanog svežeg origana
70 g iseckanih crnih maslina

Priprema

Zagrejte ulje u velikom tiganju. Dodajte beli luk i dinstajte 1 minut na srednje jakoj vatri uz povremeno mešanje. Dodajte patlidžan i papriku. Dinstajte poklopljeno uz često mešanje 5 minuta ili dok ne poprimi zlatnožutu boju.

Dodajte paradajz i dinstajte još 4-5 minuta uz često mešanje, dok tečnost malo ne uvri. Dodajte belo vino, ostavite da proključa i začinite. Smanjite vatru i kuvajte delimično poklopljeno još 20 minuta.

Kuvajte pastu u šerpi proključale vode. Procedite. Prebacite pastu u činiju i prelijte sosom. Ukrasite origanom i maslinama.