U riblji fond po mogućstvu od glava grdobe (zbog intezivnog ukusa) dodavati sukcesivno rendano povrće (krupno) i u startu dodati gore navedenu komadinu riba kao i školjke, gambore i škampe.
Supa treba da bude jakog intezivnog ukusa sa neprenaglašenom jako crvenom bojom vrlo pikantna i gusta (odnos fonda, povrća i ribe) strogo voditi računa da se meso ne raspadne, kuvati na tihoj vatri dok povrće i meso budu skladno ukuvani.
Najčešće se servira sa tostom, odnosno sendvičem u tost hlebu koji je predhodno namazan puterom i rezanim camember sirom zagrejanim u tosteru da se sir između dva tosta istopi. Kao dekoraciju koristite granu ruzmarina a vrlo često se koristi i svež seckani peršun.
Ovo je vrlo skupa i široko poznata Francuska supa, vrlo cenjena i atraktivna u svetu.
Pošaljite komentar