Holandski umak

Sastojci

250 g maslaca
1 limun
so
7 žumanaca
1,5 dl belog vina
supe
mleka ili slatke pavlake

Priprema

Umutite žumanca s vinom i malo soli i kuvajte na pari neprestano mešajući. Pazite da se smesa ne zgruša. Kad počne da se zgušnjava sklonite sa pare, pomešajte s rastopljenim maslacem i nastavite da mešate dok masa ne postane kompaktna. Na kraju umešajte sok od limuna.

Umak se koristi za prelive samostalno ili pomešan s bešamel umakom.