Sastojci
- 1 l tamnog fonda od teletine
- 60 g tamne zaprške
- 1 šargarepa
- 1 glavica crnog luka
- 50 g dimljene mesnate slanine, isečene na kockice
- pola čaše belog vina
- pola lista lovora
- 1 dl pirea od paradajza
- 2-3 sveže oljuštena paradajza bez semenki
Espanjol sos
Priprema
Slaninu istopiti u šerpi i dodati povrće isečeno na kockice, majčinu dušicu i lovor. Pržiti 3 minuta pa odstraniti masnoću. Zaliti belim vinom, dodati zapršku, zatim fond od teletine. Kuvati dva sata skidajući mehuriće i masnoću. Procediti kroz cediljku od platna, pomešati sa pireom od paradajza, svežim paradajzom i kuvati još jedan sat, pa ponovo procediti.
Pošaljite komentar