Salata od testenine i svežih dagnji

Priprema

U činiji izmešajte sirće, senf, so i biber, pa lagano dodajte ulje, najpre kap po kap, a zatim u tankom mlazu. Kada se ulje sjedini sa ostalim sastojcima, dodajte vlašac, beli luk i ljutu papriku, pa sve dobro izmešajte. Ostavite preliv da odstoji.

Dagnje stavite u dubok sud i sipajte vino. Poklopite sud, kuvajte na jakoj vatri i povremeno protresite sud da bi se dagnje izmešale. Kuvajte oko 4 minuta ili dok se dagnje ne otvore.

Rešetkastom kašikom izvadite dagnje i ostavite ih sa strane da bi se ohladile. Tečnost u kojoj su kuvane dagnje procedite kroz cediljku preko papirne salvete i sačuvajte je. Kada se dagnje ohlade toliko da možete da ih držite u ruci, izvadite meso iz njih, a ljušture bacite.

Proceđenu tečnost i 3 litra vode sipajte u veliki sud. Kada provri, dodajte tikvice. Kuvajte 3 minuta, pa ih izvadite rešetkastom kašikom. U isti sud stavite testeninu i kuvajte je 10-12 minuta, tj. sve dok se testenina ne skuva. Procedite i prohladite.

Tikvice, paradajz, testeninu i dagnje stavite u veliku činiju. Izručite preliv i bosiljak, pa sve dobro promešajte. Ako želite, dodajte još soli i bibera. Salatu poslužite ohlađenu na sobnoj temperaturi.