Zapečena skuša

Priprema

Ribe očistiti, oprati, posušiti i sa obe strane zaseći koso, a zatim ih posoliti, poređati u podmazan pleh, premazati uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni.

U međuvremenu pripremiti preliv. Beli luk očistiti, izgnječiti ga ili sitno iseći, dodati sok od limuna, vinsko sirće, malo ulja, so i mleveni biber po ukusu, sitno seckani peršunov list i doliti vodu da se preliv razredi, pa time preliti još vruće pečene skuše i ostaviti ih da poklopljene stoje, sve dok ribe ne upiju sav preliv.