Smuđ na mađarski način

Sastojci

-- za 6 porcija --
1,5 kg smuđa
-- za umak --
2 veće glavice crnog luka
ulje
malo ljute aleve paprike
kašika brašna
2 do 3 dl čiste goveđe supe (kocka)
kisela pavlaka
so
biber
čen belog luka
kašika paradajz pirea
limunov sok

Priprema

Smuđa očistite operite i narežite na filete (odreske), malo posolite i pobiberite. Umak pripremite na sledeći način;sitno naseckajte luk i propržite na ulju, skinite s vatre i pospite alevom paprikom (papriku ne smete dodavati kad je jelo na vatri, jer bi bilo gorko, a ne ljuto).

Dodajte malo brašna da se zgusne, dodajte 2-3 dl goveđe supe i kuvajte polako dodajući malo kisele pavlake. Na taj način će te dobiti lep gust umak.

Pri kraju kuvanja umak začinite prema ukusu-solju, zgnječenim belim lukom, paradajz pireom i limunovim sokom. U tako pripremljen umak stavite filete i prokuvajte.

Nemojte mešati, već posudu povremeno protresite. Poslužite uz kuvan pirinač i prelijte umakom.