Šaran u pavlaci

Priprema

Očistiti i oprati ribu, odstranite glavu i rep, pa iseći na tri dela. Svaki deo usoliti i kratko sa svake strane ispržiti na vrelom ulju. U manjoj šerpi ispržiti luk na rebra da dobije staklenastu boju. Na dno vatrostalnog suda rasporediti polovinu luka, poređati komade ribe i preliti ostatkom luka. Preko svega sipati umućenu pavlaku sa seckanim peršunom, biberom i pola čaše belog vina, pa zapeći u već zagrejanoj rerni oko 10 min. Služiti toplo!