Pod mlazom hladne vode oprati riblje filete, pa ih dobro osušiti. Pripremiti marinat. U činiji izmešati sok od limuna, so i očišćen i izgnječen beli luk. U marinat spustiti riblje filete i ostaviti ih uz povremeno okretanje da tu stoje 15 minuta.
U međuvremenu operite paradajz i isecite ga na četvrtine. U šerpu stavite 250 ml vode da proključa i u nju spustite oljušten i na četvrtine isečen crni luk. Nakon minut-dva, ocedite ga od vode. Filete ocedite od marinata i uvijte ih u rolne. Na 4 ražnjića slažite naizmenično rolnu ribe, četvrtinu paradajza i četvrtinu luka dok sve ne utrošite.
Ražnjiće premažite mešavinom ulja, šerija, šećera, soli i dosta crnog mlevenog bibera, pa ih pecite, po mogućstvu na pravom roštilju, uz često okretanje, 10 minuta. Dok se ražnjići peku, spremite sos: sitno iseckajte peršunovo lišće i vlašac, pa ga umešajte u umućeno kiselo mleko i pavlaku. Posolite po ukusu. Sos služite uz kebab od ribe.
Pošaljite komentar