Ribu očistiti, isprati i osušiti, nakapati je sokom od limuna i ostaviti da stoji oko 10 minuta. Crni luk iseći na tanke listice, beli luk izgnječiti, paprike iseći na tanke rezance, paradajz, ako je svež oljuštiti i iseći na kocke, masline iseći na tanke listiće.
Zagrejati ulje, dodati crni luk, malo ga pirjaniti, pa dodati papriku, beli luk, masline i paradajz, poklopiti i sve pirjaniti oko 20 minuta na laganoj vatri, zatim dodati alevu papriku, so, biber i ruzmarin i dalje pirjaniti, dodajući po potrebi malo vode.
U međuvremenu ribu posoliti, pobiberiti, posuti sa svih strana brašnom i na zagrejanom buteru pržiti sa obe strane, dok lepo ne porumeni. Prženu ribu složiti na ovalni tanjir, a okolo nasuti pripremljeni umak. Garnirati kolutovima limuna i sve posuti sitno seckanim peršunovim listom.
Pošaljite komentar