Šumadijske pihtije

Priprema

Ove pihtije se kuvaju od dimljenog mesa, koje je prethodno oprano u toploj vodi. Sve se nalije sa 10l vode i kuva nekoliko sati, odnosno sve dok se meso ne odvoji od kostiju. Za vreme kuvanja obavezno skidati penu.

Kad je meso skuvano, pihtije procediti, meso odvojiti od kostiju i isitniti. Sitno iseckan beli luk izmeša se sa mesom i podeli u duboke tanjire. Sa supe se skine suvišna masnoća, meso u tanjirima se prelije, pa se izmeša kašikom i ostavi da se stegne. Pošto je dimljeno meso već slano, onda najverovatnije dodatno soljenje nije potrebno.