Sufle od sira

Priprema

Mleko i puter zagrejati do vrenja. Izmaći sa šporeta i postepeno dodavati brašno, stalno mešajući. Kuvati na umerenoj temperaturi dok masa ne počne da se odvaja od suda. Ohladiti i dodati jedno po jedno žumance, uz stalno intenzivno mešanje. Staviti propasirani sir, čvrst sneg od belanaca i po potrebi posoliti. Sve dobro izmešati i sipati u sud za sufle namazan puterom i posut mrvicama od zemičke. Sufle kuvati u pari oko 50 minuta. Izručiti ga na zagrejanu činiju i služiti.