Špargle sa holandskim sosom

Priprema

Očistite špargle, odsecite tvrde delove i povežite ih koncem u četiri kitice.

Uronite špargle u dubok lonac uspravno, tako da vrhovi budu iznad vode i kuvaju se u pari. Poklopite i kuvajte 8-10 minuta dok špargle malo ne omekšaju.

U međuvremenu pripremite holandski sos: u mikser ulijte predviđenu količinu vruće vode i nakratko uključite, kako bi se posuda mešalice zagrejala. Izlijte vodu i obrišite posudu.

U posudu uspite limunov sok i sirće, dodajte žumanca i kratko izmiksirajte. Ne prekidajući rad miksera, postepeno ulijte rastopljeni puter i mešajte dok smesa ne postane gusta i povezana. Začinite.

Pre posluživanja, odstranite konac sa špargli. Sos rasporedite u zagrejane tanjire, poslažite špargle i ukrasite kriškom limuna.