Pihtije

Priprema

Dobro očišćene svinjske nožice nalijte sa 10l vode i kuvajte na tihoj vatri. Kad voda provri, skinite penu, dodajte biber u zrnu, lovorov list i zelen. Na pola kuvanja dodati junetinu u komadu i kuvati dok se meso ne odvoji od kostiju. Kad je gotovo skinuti suvišnu masnoću sa površine, supu procediti, pa posoliti po ukusu.

Meso odvojiti od kostiju, isitniti ga i rasporediti u duboke tanjire ili tepsije. Meso posuti sitno iseckanim belim lukom i naliti proceđenom supom u kojoj se meso kuvalo. Pihtije držati na hladnom mestu da bi se stegle.

Po želji se pre nalivanja u tanjire mogu staviti kolutovi kuvanih jaja i šargarepe, a mogu se posuti i sa malo bibera ili mlevene paprike.