Krem od gambora sa crvenim grejpom

Priprema

Sipajte vino i 2,5 dl vode u šerpicu i stavite da provri s lovorom, prstohvatom soli i prazilukom isečenim na komadiće. Isperite gambore pod mlazom hladne vode, obrišite ih papirnim kuhinjskim ubrusom i ubacite u šerpu s vinom. Kuvajte ih 3-4 minuta na umerenoj vatri.

Ocedite ih i ostavite da se rashlade. Ljutu papričicu očistite i iseckajte vrlo sitno. Puter izmutite da postane kremast. Gambore izblendirajte sa sokom od 1 grejpfruta, pa dobijeni pire umešajte u puter.

Stavite smesu da se cedi kroz veoma gustu gazu, pa je pomešajte sa seckanom papričicom i iseckanim vlašcem i posolite je. Drugi grejpfrut oljuštite, pa pola pulpe isecite na kockice. Kockice grejpa dodajte kremu od gambora i smesu rasporedite u 4 staklene činijice. Stavite u frižider da se rashlade i poslužite uz tostirani hleb i preostali grejp isečen na kockice.