Kiselo mleko

Priprema

Litar mleka kuvati što duže kako bi sva voda iz njega isparila. Zatim ga ostaviti da se hladi dok ne bude sasvim mlako. Šoljicu kiselog mleka razmutiti sa malo mlakog mleka i tako pripremljeno sipati u mleko koje će se kiseliti. Sud uviti u toplu krpu i ostaviti da stoji blizu šporeta sve dok se ne stegne. Zatim ga staviti na hladno mesto i ostaviti do upotrebe.

Za kiseljenje je najbolje ovčije mleko ili mešavina ovčijeg i kravljeg dok se kozije ne kiseli.