Svečani rolat u lisnatom testu

Priprema

Oslić očistiti od kostiju i skinuti spoljašnji omotač. Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk, dodati filete ribe koje smo prethodno posolili i posuli Vegetom i sve kratko pržiti sa jedne i druge strane, pazeći da se ne raspadne. Dodati i sitno seckani beli luk.

Pripremiti pirinač na klasičan način, propržiti sitno seckani crni luk i šargarapu, dodati pirinač i sipati vodu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati 20-tak minuta, posuti sitno seckanim peršunom i ostaviti da se malo prohladi.

Lisnato testo podeliti na dva dela, razviti jednu koru i obložiti pravougaoni duguljasti kalup (može se prethodno staviti i mastan papir), neka testo malo prelazi preko ivica kalupa. Na dno staviti polovinu kuvanog pirinča, zatim lepo rasporediti filete ribe, pa prekriti drugim slojem pirinča.

Razviti i drugu polovinu lisnatog testa i pokriti pirinač, ivice premazati hladnom vodom pa preklopiti testom koje smo ostavili da viri preko ivica kalupa. Sve dobro utisnuti da se ne bi otvorilo i premazati mešavinom ulja i vode. Napraviti i par zareza na poklopcu od testa da bi para mogla da izlazi. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 50 minuta.

Pri kraju pečenja, rolat možete izvaditi iz kalupa, sve zajedno sa masnim papirom, prebaciti na pleh i vratiti u rernu da se još malo peče kako bi se i stranice lepo zarumenele.

Možete poslužiti toplo ili hladno uz neki fini sos od limuna ili mirođije.

Pronađite još recepata sa bloga Kuhinjica Mignone