Sastojci
- 750 grama brašna
- 450 ml mleka
- 20 grama kvasca (potopiti u malo mleka oduzetog od ovih 450 ml)
- 2 jaja
- 1 kašika masti
- 500 grama čvaraka
- 2 kašike ljute aleve paprike (tucane)
- so, biber (po ukusu)
- 6 kašika otopljene masti
- 1 žumance
Ljute pogačice sa čvarcima
Priprema
Umutiti mast s jajima, dodati mleko, 700 grama brašna (ostatak je za posipanje), kvasac i malo soli. Po želji, u testo dodati 1 kašiku ljute tucane aleve paprike.Sve izmešati i testo dobro izlupati. Staviti testo na dasku i podeliti ga na tri dela. Prvi deo razviti u koru oko jedan prst debljine.
Čvarke samleti na mašini za meso, dodati im malo bibera i tucanu ljutu papriku (lepo promešati čvarke s paprikom i biberom). Ako čvarci nisu slani, malo ih posoliti. Preko razvijene kore, premazati trećinu čvaraka i preliti sa 2 kašike rastopljene masti. Razviti drugu koru i staviti preko čvaraka. Ponovo premazati sledećom trećinom čvaraka i preliti sa 2 kašike rastopljene masti, poklopiti trećom razvijenom korom, pa je premazati preostalom trećinom čvaraka i preliti sa 2 kašike rastopljene masti.Preklopiti kao knjigu i ostaviti 15 minuta.
Razviti testo (bez ikakvog daljeg premazivanja), sklopiti ponovo kao knjigu i još 15 minuta ostaviti da odstoji. Postupak ponoviti još jednom. Kada prođe poslednjih 15 minuta odmaranja testa, razviti koru debljine prsta. Čašicom vaditi pogačice. Svaku pogačicu odozgo zaseći nožem (u vidu kvadrata), premazati žumancetom i ređati u pleh obložen papirom. Peći 20-25 minuta na 180-200 stepeni.
Pošaljite komentar