Zlatiborske kolenice

Sastojci

4 jagnjeće kolenice
1 koren peršuna
1 koren šargarepe
4 paradajza
4 glavice crnog luka
4 dugačke paprike
1-2 lista lorbera
4-5 zrna bibera
100 g kajmaka
100 g sira
peršunov list
ulje
biber
so

Priprema

Dobro oprane kolenice staviti u sud, preliti vodom, dodati biber u zrnu, lorber, očišćen koren peršuna i šargarepu. Kuvati na jakoj vatri. Crni luk sitno iseckati, propržiti na ulju, dodati sitno sečene i od semena očišćene paprike i prodinstajte. Čim paprike omekšaju, dodati oljušten i isečen paradajz i nastaviti sa dinstanjem. Kad masa postane ujednačena, sud skloniti sa vatre, dodati sir izgnječen viljuškom i jedan deo kajmaka. Dobro promešati, pa malo posoliti i pobiberiti.

Kuvane kolenice poređati po tanjiru. Preliti dinstanim povrćem, a odozgo preostalim kajmakom i posuti sitno iseckanim peršunovim lišćem.