Svinjska pečenica sa povrćem

Priprema

Izmešajte seckani beli luk, šeri, so biber i list lorbera pa u toj marinadi ostaviti meso da odstoji jedan dan.

Papriku iseckati jednu trećinu na kockice a ostatak na trake. Paradajz preliti vrelom vodom, oguliti i iseći na kockice. Povrće rasporediti na dno jena činije (još je bolje ako imate zamljani đuveč). Izvadite meso iz marinade, naprevite nožem džep koji ćete napuniti kockicama paprike, čvrsto vežite kuhinjskim koncem pa zapecite bez masnoće u posudi sa debelim dnom. Tada meso stavite u jenu preko povrća, prelijte marinadom poklopite i stavite u hladnu rerenu. Pecite oko 2 sata na 220 stepeni.

Kada je meso gotovo izvadite ga i ostavite na toplom, a u saft od pečenja dodajte malo gustina, i oceđene školjke, pa sve još maslo zagrejete, ne sme da vri. Meso isecite na režnjeve, prelijte povrćem u sosu i ukrasite listovima nane ili peršuna.

Služite toplo.