Švarma

Sastojci

-- Testo --
400 g brašna
1/3 paketa kvasca
so
2 dl tople vode
-- Meso i marinada --
600 g telećeg buta
2 kašike milerama
½ kašičice ljute mlevene paprike
½ kašičice cimeta
½ kašičice mlevenog kima
½ kašičice muskatnog oraščića
sok od ½ limuna
½ kašičice soli
½ kašičice mlevenog bibera
3 čena belog luka

Priprema

Marinirajte meso u mileramu (kiseloj pavlaci) sa belim lukom, sokom od limuna i začinima pa ostavite nekoliko sati u frižideru da odstoji.

Napravite tahini dressing (preliv) tako što ćete pomešati taan, limunov sok, vodu, so i pasirani beli luk.

Ispecite meso u pećnici na 220ْ C, 15 minuta, uz povremeno okretanje komadića.

Pripremite pita-hleb: Razmutite kvasac, šećer i so u mlakoj vodi. Sjedinite sa brašnom i umesite testo, premažite ga uljem i ostavite da odstoji. Gotovo testo isecite na 8 komada i razvaljajte u loptice, koje ćete oklagijom razvući u tanke krugove. Pecite ih 4-5 minuta, u pećnici, na 250ْ C (dok ne postanu „naduvane“). Uključite samo donji grejač i ostavite pleh da se i on zagreje.

Ispečeno meso iseckajte na listiće, pa punite rasečene hlepčiće mesom, paradajzom, krastavcem, mladim lukom i sve to prelijte dresingom.