Sastojci
- 1 kg goveđih škembića
- 200 grama masti
- 200 grama crnog luka
- 1 kašika brašna
- 2,5 litra vode
- 2-3 čena belog luka
- celerov i peršunov list
- aleva paprika
- so i biber
Škembići
Priprema
Očišćene i dobro oprane škembiće naliti vodom i kuvati u dubokom loncu. Posle 20 minuta, prosuti prvu vodu, naliti drugom toplom vodom, staviti 2 cele očišćene glavice crnog luka, očišćen istucan beli luk i kuvati dalje. Voditi računa o tome da u loncu uvek ima dovoljno vode jer se škembići kuvaju 3-4 sata. Kada omekšaju, posoliti, pobiberiti i dodati list celera i peršuna. Kad se voda malo zamuti i zgusne, a škembići omekšaju, skinuti lonac sa vatre, izvaditi škembiće i iseći ih na rezance. Ispržiti na masti brašno, dodati alevu papriku, pomešati sa škembićima i sve zajedno propržiti. Naliti škembiće vodom u kojoj su se kuvali, ali samo da ogreznu u njoj. Kuvati ih na tihoj vatri još pola sata.
Pošaljite komentar