Sarma

Sastojci

0,5kg svinjskog mlevenog mesa
0,25kg junećeg mlevenog mesa
0,25kg suvih rebara
0,25kg suve slanine
50g pirinča
1 glavica crnog luka
1 kašičica mlevene paprike
1 jaje
1 kašika brašna
biber
lovorov list
mast
so

Priprema

Listove kupusa pažljivo skinuti sa glavice.Spuštati ih u hladnu vodu da voda izvuče suvišnu kiselinu i so. Pre uvijanja sa svakog lista odseći zadebljanje i ostaviti listove da se ocede.

Sitno iseckan crni luk propržiti, pa dodati svinjsko i juneće meso i još malo propržiti. Prženo meso pobiberiti i sasvim malo posoliti, dodati pirinač i dobro izmešati. Zatim skloniti sa vatre i umešati jedno jaje.

Na dno dubljeg suda staviti kašiku masti i poređati listove kupusa koji se ne mogu upotrebiti za uvijanje.Za savijanje sarme koristiti listove srednje veličine.U svaki list staviti po kašiku nadeva,zamotajte pažljivo i ređajte sarme u lonac.

Slaninu i suva rebra iseći na manje komade i složiti između sarmi. Kad susve sarme poređane, staviti lovorov list, nekoliko zrna bibera i pokriti sarmu preostalim listovima. Sarmu naliti hladnom vodom i kuvati na tihoj vatri najmanje tri sata. Pri kraju kuvanja napraviti zapršku od masti, brašna i mlevene paprike, preliti preko sarme i kuvati još pola sata.

Sarma je ukusnija ukoliko se krčka na laganoj vatri, a veoma je ukusna i sutradan kada se podgreje