Rolat sa nadevom od spanaća

Priprema

Očišćen spanać bariti 5 minuta u provreloj, osoljenoj vodi. Posle ga dobro ocediti i malo propržiti na zagrejanom puteru. Spanać ohladiti pa izmešati sa sirom, žumancetom i rendanim kačkavaljem. Malo posoliti, pobiberiti dodati struganog oraščića. Preko dobro stanjenih šnicli u obliku ploče staviti tanko isečenu mortadelu (prethodno skinuti kožicu) zatim nadev od spanaća, zaviti kao rolat i spolja omotati i vezati belim koncem.

Zagrejte u šerpi punu kašiku putera pa u tome prepecite sa svih strana rolat. Nalijte jelo čašom belog vina. Kad gotovo sasvim uvri sipajte koliko za veliku čašu bujona. Malo posolite, pobiberite, poklopite sud i kuvajte na tihoj vatri uz stalno dodavanje tečnosti oko sat i po. U međuvremenu dodajte po potrebi još malo bujona.

Rolat isecite na tanke režnjeve tek kada se sasvim ohladi. Služite uz salatu od obarene šargarepe koju ste začinili mešavinom senfa, ulja i sirćeta. Salatu po ukusu posolite i dodajte malo belog bibera.