Rolat od telećeg mesa

Priprema

Samlevenoj teletini dodati kašiku brašna, posoliti, pobiberiti. Sve to lepo varjačom sjediniti i rastanjiti na dasci koja se predhodno pospe prezlama. Umutiti 4 komada jaja sa 2 kašike mleka pa ispržiti na vrućem zejtinu kao kajganu. Sardinu propasirati. Na rastanjeno meso staviti kajganu pa premazati propasiranom sardinom, a zatim umotati u rolat. Rolat staviti na alu-foliju, preliti ga kašikom zagrejanog zejtina, uviti u foliju i peći u predhodno zagrejanoj pećnici na 250° C. Posle 15 min. pečenja rolat otkriti iz folije, preliti ga šoljicom mlake vode pa ga vratiti (otkrivenog od folije) u rernu da se peče još 15 minuta. Ispečen rolat ostaviti 10 -tak minuta da se prohladi, pa ga premazati pavlakom i posuti ga rendanim sirom i sitno seckanim peršunom.