Rižoto s pestom od oraha
Sastojci
- 300 g pirinča
- 1 mali crveni luk
- pola čaše belog vina
- 1.2 l supe od povrća
- 30 g rendanog parmezana ili gran padana
- 50 g oraha
- 30 g tvrdog ovčjeg sira
- 1 veza peršuna
- maslinovo ulje
- so
Priprema
Oljuštite luk, presecite ga napola, pa ga sitno iseckajte. Zagrejte 3 kašike ulja u šerpi, dodajte pola količine luka i lagano ga pržite 3 minuta. Ubacite pirinač i pržite ga 4 minuta, stalno mešajući. Zalijte vinom, sačekajte da ispari, pa kuvajte rižoto dodajući malo-pomalo ključalu supu, neprekidno mešajući.
U međuvremenu, operite peršun, obrišite ga i izblendirajte sa preostalim lukom, orasima, ovčjim sirom, prstohvatom soli i 4 kašike ulja da dobijete glatku smesu.
Kada je pirinač skoro skuvan, sklonite šerpu s vatre, u rižoto umešajte parmezan, dobro izmešajte i ostavite da odstoji poklopljeno 2 minuta. Rasporedite rižoto u pojedinačne tanjire i na sredinu svake porcije sipajte po 1 kašiku pripremljenog pesta od oraha i peršuna.
Prijatno!
Pošaljite komentar