Oštrim nožem napraviti džep u komadu ćuretine, pa ga posoliti i pobiberiti i spolja i iznutra. Oprati, očistiti i fino iseckati jabuku i papriku. Praziluk očistiti, oprati i iseći na tanke kolutiće. Potopiti zemičku, dobro je ocediti i dodati u povrće. 150 g sira iseckanog na kockice izmešati sa jajima, solju i biberom i ovom smesom napuniti džep, zatvoriti otvor drvenim čačkalicama i unakrsno vezati pamučnim koncem. Meso staviti u tepsiju i dodati ¼ l vode. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 90 minuta. Povremeno prelivati unapred pripremljenom mesnom supom.
Preliv od sira: Naribati preostali sir i pomešati ga sa senfom, 2 žumanca i seckanim peršunom. 15 minuta pred kraj pečenja, meso premazati ovom masom. Pečenje ostaviti da stoji na toplom mestu. Sok od pečenje sipati u posebnu posudu, tome doadti ¼ l sipe, vino i pavlaku. To ukuvati. Dodati malo brašna da se zgusne, začiniti solju, biberom i šećerom. Servirati uz restovan krompir i svežu salatu.
Pošaljite komentar