Punjeni fazan

Priprema

Fazana očerupati, očistiti i oprati. Tada pripremiti nadev za punjenje na sledeći način:Dve zemičke zamočiti u vodu, a zatim ih iscediti i propasirati kroz sito. Pečurke i slaninu sitno iseckati, staviti u šerpu, pa dodati sitno iseckan peršun, vodu, belo vino i strugani morski oraščić. Posoliti i pobiberiti. Prokuvati desetak minuta, a zatim skloniti sa vatre da se ohladi. U ohlađenu masu dodati jaja i sve dobro promešati.
Ovako pripremljenim nadevom puniti fazana, pa zašiti prorez i staviti ga u tepsiju podmazanu buterom da se peče. Za vreme pečenja meso prelivati sokom od pečenja. Pečenog fazana iseći, preliti sokom i servirati sa valjušcima od krompira.