Sastojci
- 1,25 kg ćurećih grudi u komadu bez kostiju
- 40 gr maslaca
- 200 gr slanine
- 1 mala glavica crnog luka
- 50 grama ćureće džigerice
- 4-5 kašičica rakije
- 1 jaje
- 2 kašičice prezli
- 250 ml belog vina
- 4 kašičice pavlake
- ulje
- so i biber
Punjene ćureće grudi
Priprema
Ćureće grudi dobro operite, prosušite i isecite na dva dela. Na svakoj polovini nožem zasecite dubok džep celom dužinom.
Zagrejte maslac pa njime premažite svaku polovinu spolja i iznutr. Slaninu isecite na 6 dugih tankih šnita, a ostatak isecite na kockice.
Sitno naseckajte luk i prodinstajte ga sa slaninom pred kraj dodajte džigericu koju ste prethodno oprali i takođe isekli na kocke i rakiju.
Dinstati dok džigerica ne dobije smeđu boju. Sklonite sa vatre i smesi dodajte jaje umućeno sa prezlama i njom punite džepove na polovinama mesa. Zatvorite čačkalicama.
Na malo ulja propržite meso sa obe strane, obložite ga kajševima slanine, položite u posudu za peženje prelijte sa malo vina i stavite u rernu žagrejanu na 200 do 225 stepeni. Dok se meso peče povremeno ga prelivajte sokom od pečenja, ako je potrebno dodajte još malo vina.
Kad je meso gotovo stavite ga na zagrejan tanjir, a ostatak umaka prokuvajte u manjoj šerpi sa prostalim belim vinom, procedite, pomešajte sa pavlakom, i vratite još koji minut na vatru.
Umak servirajte uz pečenje.
Pošaljite komentar