Plećku oprati, prosušiti i izrezati preko polovine (paziti da se ne iseče skroz). Meso preliti posoljenim mlekom i ostaviti do narednog dana da stoji u frižideru. Izvaditi plećku iz mleka, prosušiti kuhinjskim papirom i premazati mešavinom začina. Pripremljen fil naneti na meso, skupiti krajeve i kuhinjskim koncem zavezati. Okrenuti plećku, tj. deo gde je sastavljeno meso staviti u pleh podmazan uljem, premazati mešavinom vode i ulja i staviti da se peče na 200°C stepeni. Posle 15 min.pečenja početi zalivanje sa vinom. Plećku povremeno okretati, a pečena je posle 60-70 min. Fil: iseckan luk propržiti na zagrejanom buteru, dodati blanširano i iseckano povrće, peršun, začine i pržiti još 2-3 min. Povrće ostaviti malo da se prohladi, dodati umućena žumanca, hleb potopljen u vodi i isceđen, so, biber, ispresovan beli luk, prezle i umućena belanca. Sve dobro promešati i naneti na meso.
Pošaljite komentar