Praziluk sa slaninom

Priprema

Beli deo praziluka iseći na komade duge 3-4 cm, oprati i bariti u ključaloj slanoj vodi 25 minuta. Dobro procediti i malo pritisnuti da bi se voda sasvim eliminisala.

Slaninu iseći na tanke režnjeve i propržiti bez ulja. Kad se slanina dovoljno istopi i porumeni, izvaditi je i ostaviti na toplom, pa posuti tucanim biberom.

Obaren praziluk spustiti na mast koja je preostala od slanine. Pržiti ga oko 5 minuta, posuti alevom paprikom (najbolje tucanom), izvaditi luk i poređati u činiju. Preko luka izručiti pobiberene komadiće slanine. Služiti toplo uz sos od limuna ukrašen kriškama limuna.

Sos od limuna priprema se tako što se šećer stavi u malu posudu i preprži sve dok ne dobije svetlosmeđu boju. Zatim se doda sirće, vino i strugana kora od 2 limuna. Kuva se 3-4 minuta. Puter se zatim umuti sa sokom od 2 limuna, pa se spoji sa sosom i ohladi.