Sastojci
- očišćeno prase od 6 do 8 kg
- 2 manja očišćena pileta
- 5 dl ulja
- 200 g suve slanine
- 1 flaša piva
- 100 g kukuruznog brašna
- 150 g soli
- 100 g bibera
- 2 kašike začina C
Prase pečeno na ražnju
Priprema
Operite i prosušite prase. Piliće takođe operite, prosušite, utrljajte začinom C, pobiberite i osolite. U svako pile stavite po komad suve slanine od 100 g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta, koju prethodno usolite i namažete uljem. Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali. Celo prase spolja premažite solju i uljem. Nataknite prase na ražanj.
Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi. Prase treba peći najmanje 3 sata. Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera. Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznim brašnom kako bi prase bilo reš pečeno.
Prase prvo malo ohladite, pa ga onda secite, a piliće služite kao posebna specijalitet.
Pošaljite komentar