Pohovano škembe

Priprema

Juneće ili goveđe škembe (oko 2 kg) oprati, staviti u sud, naliti vodom i kuvati. Kada voda provri, posoliti, dodati vezicu zeleni za supu, lorberov list, neko zrno bibera, nekoliko češnja belog luka, pa nastaviti s kuvanjem dok škembe ne bude mekano. Kuvano škembe izvaditi iz vode, ocediti ga i ohladiti, pa ga onda iseći na zeljene komade. Svaki komad uvaljati u brašno, a zatim u umućeno jaje. Peći ih na vrelom ulju.