Plavi patlidžan sa belim lukom

Sastojci

1 veći plavi patlidžan
2 paradajza
2 čena belog luka
1 dcl ulja
1/2 veze svežeg peršuna
malo brašna
so i vegeta po ukusu

Priprema

Iseći plavi patlidžan na kolutove debljine 5 mm, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na zagrejanom ulju. Izvaditi patlidžan i u ulju u kome se pržio patlidžan staviti iseckan beli luk i na kockice iseckan paradajz. Malo propržiti pa dodati peršun. Dobijenim sosom preliti plavi patlidžan.