Meso oprati, iseći na željene nomade i prosušiti kuhinjskim papirom. Svaki komad premazati mešavinom ulja i izrendisanog belog luka, soli i bibera i naređati u djuvec – vatrostalnu posudu (podmazati s malo ulja).
Oko mesa rasporediti opranu i na štapiće iseckanu šargarepu, celer, paškanat i cele, oljuštene glavice luka i lorberov list. Posudu pokriti poklopcem ili folijom i staviti u zagrejanu rernu (220°C). Posle 6-7 min preliti polovinom bujona, poklopiti i dinstati u rerni još 10–12 min.
Dodati kuvani kesten, peršun, ostatak buona, vino i po želji još soli i bibera. Posudu ponevo poklopiti i dinstati još 10-12 min. Skinuti poklopac – foliju i nastaviti s dinstanjem – pečenjem još 5 min. Služiti vruće uz pirinač, pire, itd.
Leskovačke šnicle od mlevene junetine s kačkavaljem
Paprikaš čorba
Ćuretina u umaku od karija
Ćureće ćufte sa makaronima
Pileći pilav (II)
Rižoto sa zamrznutim povrćem
Piletina u sosu
Punjena paprika piletinom i integralnim pirinčem
Šnicle sa pavlakom na francuski način
Ražnjići od bubrega
Vegetarijanski medaljoni
Teleći medaljoni u sosu sa šampinjonima
Pošaljite komentar