Operite batake i očistite višak kožice i masnoće. Posolite ih i pobiberite, pa ih uvaljajte u malo brašna.
Zagrejte ulje, pa na njemu pržite batake na umerenoj vatri sve dok ne porumene sa jedne strane. Okrenite batake i nastavite da ih pržite dok ne porumene i sa druge strane. Batake izvadite na veliki tanjir.
Na ulje spustite luk i pržite ga 4-5 minuta. Dodajte pečurke i mešajte dok ne porumene. Preručite luk i pečurke na tanjir, a piletinu i povrće vratite u sud, pa stavite na umerenu vatru. Dodajte beli luk, majčinu dušicu i lorber. Stalno mešajte još 1 minut. Ne dozvolite da beli luk potamni. Dodajte vino, šargarepu, karanfilić i grančice peršuna, pojačajte vatru i ostavite da provri.
Pokrijte sud, smanjite vatru i ostavite da se kuva na tihoj vatri 25-30 minuta ili dok piletina i povrće ne omekšaju. Piletinu, luk, pečurke i šargarepu prebacite na tacnu koju ćete izneti na sto. Bacite majčinu dušicu, grančice peršuna i lorber. Pojačajte vatru i ostavite da se sos ukuva, po potrebi još 2-3 minuta. Po ukusu dodajte so i biber. Piletinu prelijte sosom i preko svega toga pospite sitno seckani peršun.
Pošaljite komentar